Eskişehir Sağlık Yüksekokulumuz 1997-1998 Eğitim-Öğretim yılında Hemşirelik Bölümü ile lisans eğitimine başlamıştır. Daha sonra, 2000-2001 Eğitim-Öğretim yılında Ebelik ve 2008-2009 Eğitim-Öğretim yılında ise Sağlık Yönetimi Bölümleri öğrenci almaya başlamıştır. 2014 yılında Odyoloji, Beslenme ve Diyetetik, Fizyoterapi ve Rehabilitasyon ile Çocuk Gelişimi Bölümlerimiz kurulmuştur. 2020 yılında bu bölümlere Perfüzyon Bölümü eklenmiştir.
Eskişehir Sağlık Yüksekokulumuz 27.08.2015 tarihli Resmi Gazetede yayımlanan 20.08.2015 tarih ve 80052 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Sağlık Bilimleri Fakültesine dönüşmüş ve Fakülte için gerekli hazırlıkların yapılması sonrasında 2016-2017 Eğitim-Öğretim yılından itibaren yeni öğrencilerini kabul etmeye başlamıştır.
Fakültemiz hâlihazırda Hemşirelik, Ebelik ve Sağlık Yönetimi Bölümlerine lisans öğrencisi kabul etmektedir. Diğer bölümlerimizde ise henüz gerekli alt yapı ve öğretim elemanı ihtiyacı tam olarak karşılanamadığından lisans düzeyinde öğrenci alımı yapılamamaktadır.
Kuruluş amacımız; bilim ve teknolojiye dayalı çağdaş yaklaşım ve yöntemlerle eğitilmiş, alanında yetkin, nitelikli sağlıkçılar yetiştirerek ulusal ve uluslararası alanda kaliteli sağlık hizmeti sunulmasına katkıda bulunmak ve toplum sağlığının yükseltilmesini sağlamaktır. Fakültemiz, Eskişehir Osmangazi Üniversitesinin vizyonu paralelinde “Bilgiyi değere dönüştüren, topluma öncü, ulusal ve uluslararası ölçekte tanınır, tercih edilir ve saygın bir fakülte” olmayı hedeflemektedir.